Über uns

Willkommen bei der Weinkellerei Fazan, einem versteckten Juwel, das sich nicht weit von der charmanten Stadt Prnjavor im Herzen Nordbosnien-Herzegowinas befindet. Unsere Geschichte ist ein Märchen über die Liebe zum Wein, das durch den leidenschaftlichen Önologen Christian Zwickert aus der malerischen französischen Region Elsass und Dr. Oksana Sadzik, einer bosnischen Ukrainerin mit einer Seele, die jeden Tropfen Wein umarmt, zum Leben erweckt wurde.

Über den Weinberg

Unsere Weinberge, gelegen an den südlichen Hängen hügeliger Gelände, bieten perfekte Bedingungen für den Anbau erstklassiger Rebsorten. Mit einer Höhenlage von 180 bis 240 Metern und einer sanften Neigung von 15 bis 20 % ist eine optimale Bodenentwässerung nach den Frühlingsniederschlägen gewährleistet. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern erfordert einen ständigen Schutz der Reben während des Winters, während die warmen und trockenen Sommer, gefolgt von milden und sonnigen Herbstsaisonen, eine optimale Reifung der Trauben für späte Sorten wie Cabernet Sauvignon und Syrah ermöglichen.

Der Boden unserer Weinberge besteht aus geschichteten lehmhaltigen Ton, angereichert mit Eisen und Magnesium, was eine hohe Wasserretention ermöglicht und die notwendige Feuchtigkeit für die Reben während der trockenen und heißen Sommermonate sichert. Diese einzigartige Kombination aus Boden und Klima bietet ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Trauben.

Blaufränkisch,Pinot Noir, Syrah

Salsa Red

**Salsa Red sur lie** ist ein trockener Rotwein, der mit den besten Burgunderweinen verglichen werden kann. Er bezaubert durch seine rubinrote Farbe und reiche Aromen von Beerenfrüchten, gerösteten Pflaumen, reifen Erdbeeren und Kirschen. Er reift ein Jahr in französischer Eiche, was ihm eine harmonische Fruchtigkeit und moderate Tannine verleiht. Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 %. Genießen Sie ihn solo, zu Snacks, Grillgerichten oder Hausmannskost. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei einer Temperatur von 14 bis 16 Grad Celsius.

Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling

Salsa White

**Salsa White sur lie** ist ein trockener Weißwein, der sich durch seine Vollmundigkeit und Eleganz auszeichnet. Sein Bouquet offenbart Noten von Akazien, Sommerblumen, Haselnüssen und Honig, während der Geschmack von Haselnüssen, Pralinen und Melone dominiert. Der Wein reift sechs Monate in Edelstahltanks auf natürlichen Hefen. Er enthält 12 % Alkohol. Der frische und charakteristische Salsa White kann solo oder zu Snacks, Käse, Fisch sowie zu kalten Gerichten und Vorspeisen genossen werden. Servieren Sie ihn gekühlt bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad Celsius.

Brut natur, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc

Perles d'Amour

**Perles d'Amour sur lie** ist ein natürlicher Schaumwein mit klaren, eleganten Bläschen, der nach traditioneller Methode hergestellt wird. Der Produktionsprozess dauert drei Jahre – von der Ernte, der Gärung, der Reifung auf natürlichen Hefen, der Verschnitt der Sorten, bis zur Flaschenreifung und dem Anbringen des Korkens und Etikett. Das Bouquet dieses Weins erinnert an frische Blumen, Zitrusfrüchte und Pilze. Mit integrierter Säure und Aromen von Blumen, Birnen und reifen Äpfeln enthält er 12 % Alkohol. Servieren Sie ihn gekühlt bei einer Temperatur von 6 bis 8 Grad Celsius.

Pinot Noir, Syrah

Pourquoi Pas

**Cuvée Pinot Noir und Syrah**, nach der Sur-Lie-Methode hergestellt, reift 16 Monate in französischen Eichenfässern. Diese Cuvée verzaubert mit Aromen von Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und roten Rosen, während der Syrah Noten von Brombeeren, Oliven, Schokolade, Kräutern und Rauch hinzufügt. Die elegante Tanninstruktur und die Aromen von reifen Pflaumen, Vanille und Kirschen machen diesen Wein zur perfekten Wahl für alle Arten von Fleisch, von Pute, Lamm und Kalb bis hin zu Wild. Er passt hervorragend zu roten, reichhaltigen Saucen, reifen Hartkäsen, aber auch zu Lachs und Thunfisch. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16 Grad Celsius.

Pinot Noir

**Unser Pinot Noir** reift ein Jahr lang auf der Hefe und in französischen Eichenfässern. Der Geschmack dieses Weins wird von Marmelade aus roten Beerenfrüchten und Gewürzen dominiert, während das Bouquet häufig an Weihnachtsgewürze wie Zimt und Kardamom erinnert. Seine schöne, elegante Struktur weckt ein festliches Gefühl, Liebe und Respekt.

„Pinot“ bedeutet auf Französisch „Kieferzapfen“ und es wird angenommen, dass die Sorte ihren Namen aufgrund des Aussehens der Trauben erhalten hat. Der beste Pinot Noir zeichnet sich durch ein frisches, fruchtiges Aroma und eine langanhaltende Geschmacksvielfalt aus.

Er passt hervorragend zu fast allen Arten von Speisen, insbesondere zu Pute, Wachteln und Fasan, roten Fruchtsaucen und Hartkäsen. Er harmoniert auch gut mit Wild, Lachs, Thunfisch, rotem Fleisch, Kalbfleisch und Lamm. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 14 bis 16 Grad Celsius.

Chardonnay

**Unser Chardonnay** wird ausschließlich am frühen Morgen geerntet, wobei sorgfältig die besten Trauben aus den Weinbergen ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt vollständig in Barrique-Fässern, wo der Wein 10 bis 16 Monate reift, ohne Zugabe von Schwefeldioxid und nur unter Verwendung natürlicher Hefen. Danach wird der Wein abgefüllt und reift weitere drei Monate, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Chardonnay hat ein außergewöhnlich langes Reifepotenzial, bis zu 40 Jahre. Im Geschmack und Aroma erkennen Sie reiche Noten von Vanille, Honig, Akazien und Williamsbirne. Ein rundes, vollmundiges, elegantes und harmonisches Wein, der aus bosnischem Boden stammt. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10 bis 12 Grad Celsius. Er passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Geflügel und reiferen Käsesorten.

Riesling Collection

**Unser Riesling Collection** entsteht aus erstklassigen Trauben, die wir in den frühen Morgenstunden ernten. Nach dem Pressen reift der Wein vier Wochen in 600-Liter-Holzfässern auf den Hefen und natürlichen Hefen. Anschließend wird der Wein ohne Zugabe von Schwefeldioxid in Holzfässer umgefüllt und reift acht bis zehn Monate weiter. Im Aroma dominieren Noten von Zitrone, weißem Blumen und Passionsfrucht. Dieser Wein zeichnet sich durch elegante Säuren, einen leicht salzig-bitteren Geschmack und Nuancen von weißen Früchten aus. Servieren Sie ihn gekühlt bei Temperaturen von 8 bis 12 Grad Celsius. Er ist der perfekte Begleiter zu warmen und kalten Fischplatten, Meeresfrüchten und Vorspeisen.

Blaufränkisch 80%, Pinot Noir 20%

Balkan Ballet

**Balkan Ballet**, unser Roséwein, ist ein Cuvée aus Blaufränkisch und Pinot Noir, hergestellt durch eine kurze Mazeration von 12 bis 24 Stunden. Danach wird der Wein durch eine Birkenbesen filtriert und reift einen Monat lang in Edelstahltanks. Dieser junge, frische, fruchtige und energiegeladene, aber trockene Wein erinnert an eine Sommerromanze und rote Rosen. Servieren Sie ihn gekühlt bei Temperaturen von 8 bis 10 Grad Celsius. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt ausgezeichnet zu Sommergerichten, kalten Vorspeisen und allen Arten von Schinken.

Rosé

Perles d'amour

Unser Rosé-Schaumwein **Pales d'Amour** stellt den Höhepunkt unserer Weinbaukunst und Önologie dar. Nach traditioneller Methode hergestellt, reift dieser Schaumwein drei Jahre auf natürlichen Hefen, was ihm außergewöhnliche Tiefe und Komplexität verleiht. Nach dieser Zeit wird er sorgfältig degorgiert und für den Markt in seiner reinsten Form vorbereitet. **Pales d'Amour** ist eine limitierte Edition – etwas völlig Neues, geschaffen, um wahre Weinliebhaber zu verzaubern. Dieser Schaumwein vereint Frische und Eleganz mit Noten von rotem Obst und subtilen Brioche-Anklängen. Servieren Sie ihn gekühlt bei Temperaturen von 8 bis 10 Grad Celsius, perfekt für besondere Anlässe und zum Pairing mit delikaten Gerichten.

Collection

Chardonnay

Chardonnay Collection ist ein Premiumwein, der in limitierter Auflage produziert wird. Dieser erstklassige, hochwertige Wein reift 16 Monate in Barriquefässern und wird aus sorgfältig ausgewählten, besten Trauben hergestellt, die von Hand geerntet und mit besonderer Sorgfalt sortiert werden. Im Geschmack und Aroma erkennen Sie Vanille, Honig, Akazie und Williamsbirne. Ein abgerundeter Wein mit vollem Geschmack, elegant und harmonisch, der stolz aus bosnischem Boden hervorgegangen ist. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad. Er passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Geflügel und gereiftem Käse.

Collection

Riesling

Riesling Collection ist ein klassisch hergestellter Premiumwein, der in limitierter Auflage erhältlich ist. Die Trauben für diesen Riesling werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, um die höchste Weinqualität zu gewährleisten. Im Duft dominieren Noten von Zitrone, weißen Blüten und Passionsfrucht. Dieser Wein zeichnet sich durch elegante Säuren mit einem leicht salzig-bitteren Geschmack und Anklängen von weißem Obst aus. Gekühlt bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad trinken. Er passt perfekt zu warmen und kalten Fischplatten, Meeresfrüchten, aber auch zu Meze.

Ernte und Weinproduktion

Die Ernte der Trauben bei der Weinkellerei Fazan beginnt Anfang September mit der Rebsorte Pinot Noir und dauert bis Mitte Oktober, wenn der Syrah reif ist. Jede Sorte wird zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Der Ernteprozess erfolgt von Hand und ausschließlich am Morgen, um die Frische der Trauben bis zur Ankunft in der Kellerei zu erhalten. Am Ernteort werden die Trauben sortiert und sorgfältig in luftigen Kisten à 15 kg zur Weinlagerung transportiert, um ihre Qualität zu bewahren. Unsere Weinproduktion folgt traditionellen Methoden, die sich als die besten zur Erzielung von Spitzenqualität erwiesen haben:

Weiße Sorten

Nach der Entfernung der Stiele durchlaufen die Beeren der weißen Sorten die Trommel der pneumatischen Presse. Die festen Teile der Beeren werden getrennt, während der Saft (Most) teilweise geklärt und langsam in Edelstahltanks (für Riesling) oder in Holzfässern (für Chardonnay) vergoren wird. Der Wein verbleibt je nach Sorte 10 bis 12 Monate auf der Hefe, was ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

Rote Sorten

Nach der Entfernung der Stiele durchläuft das Traubengut der roten Sorten einen Macerationsprozess, der zwischen 15 und 23 Tagen dauert, je nach Sorte. Die Fermentation erfolgt unter kontrollierten Temperaturbedingungen mit Zirkulation des Tresterhauts, was eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine ermöglicht. Verschiedene Größen von Tanks ermöglichen die Weinproduktion nach Sorten und Parzellen, wodurch die einzigartigen Eigenschaften jeder Sorte erhalten bleiben.

Unsere Weine reifen 12 bis 18 Monate in neuen oder gebrauchten Holzfässern, was ihnen zusätzliche Komplexität und Raffinesse verleiht. Nach der Reifung erfolgt das sorgfältige Abfüllen in unserer Abfüllanlage. Alle Flaschen werden mit hochwertigen Korken verschlossen, um eine langanhaltende Frische und Qualität des Weins zu gewährleisten. Die Weinlagerung erfolgt in unserem klimatisierten Weinkeller, wo jedes Detail zur Aufrechterhaltung der optimalen Bedingungen für das Reifen und die Lagerung des Weins bis zum Verkaufszeitpunkt beiträgt.

Kontakt:

Möchten Sie mehr über unsere Weine erfahren oder die Weinkellerei Fazan besuchen? Wir beantworten gerne all Ihre Fragen. Kontaktieren Sie uns über das Formular unten, und unser Team wird sich so schnell wie möglich bei Ihnen melden.